アニサキス(Anisakis)
｢アニサキス｣とは｢サバ・アジ・クジラといった海洋生物の体内に潜み食中毒の要因となる寄生虫｣です。新鮮な魚介類は格別な美味しさがあるので、一度覚えてしまうと病みつきになってしまいますよね。海釣りをして自分で捕まえた魚ならさらに倍増する美味さで、もう趣味を通り越して生きがいだとする人も多いでしょう。しかし、注意して食べないと｢アニサキス｣で苦しむ事態もあるのです。
アニサキスの意味とは
｢アニサキス｣の意味は以下の通りとなります。
(1)アジ・サバ・ニシン・イカといった主に魚介類に寄生する大きさ数センチの白い糸のような寄生虫(線虫)の一種。
(2)腹痛やじんましんなどの食中毒の症状を起こす｢アニサキス症｣の原因となる寄生虫。
(3)｢アニサキス症｣も同義。
｢アニサキス｣は白い糸のような｢寄生虫｣(寄生生物・寄生動物・線虫)で、幼虫時は大きさ2〜3センチでサバを筆頭にアジ・イワシ・サンマ・カツオ・イカなどに寄生し、成虫になると大きさは最大10センチでクジラやイルカなどの海洋哺乳類の消化管に寄生するようになります。日常生活において基本的にはあまり気にする必要はないが、海で釣った天然サバなどには｢アニサキス｣の幼虫が寄生している場合もあるので、生で食べたり焼いた場合も火加減があまいといった状況に体質や運の悪さもあると感染して、腹痛やじんましんなどの食中毒症状が出る｢アニサキス症｣になる恐れもあります。養殖魚の場合は餌の関係や冷凍される場合も多いので、100％ないと言えるぐらいに｢アニサキス症｣の食中毒にはなりません。一方では、天然刺身でもワサビやニンニクと一緒に食べれば｢アニサキス｣が死滅すると思い込んでいる人もいますがそれは誤りで、常温や多少の低温なら薬味や酢を使っても効果はありません。｢アニサキス｣から身を守るなら養殖のみ食するか、天然なら冷凍か加熱する必要があります。食中毒の痛みから｢アニサキス｣を過剰に恐れる人もいますが感染確率は90万食に1回程度とも言われ、圧倒的に低い可能性から普通に生活を送る分にはまず気にする必要はありません。それでも寄生虫というグロテスクさと最悪な場合は強烈な痛みや嘔吐を伴う可能性もゼロではないので、それが恐怖を煽っているようです。
アニサキスの由来
｢アニサキス｣は1955年にオランダで発見された寄生虫とその症状です。日本では刺身の生食文化が根付いているので諸外国よりも感染する可能性が高いとされ、これまでは無害とされた海の寄生虫も危険として1999年に食品衛生法で食中毒の原因物質という扱いになりました。
アニサキスの文章・例文
例文1.まるで幻覚剤を摂取したような感覚に陥り原因を突き止めようと考えていたら、数時間前に食べたサバの刺身にきっと違いないから｢これはアニサキスだ｣と思ったら急に腹が痛くなって、そして幻覚剤もやっぱり使ったと記憶が思い出した。
例文2.3回連続でアニサキスにあたったら、宝くじも当選しないとチャラにならない気がする。
例文3.アニサキスの動画を見てから魚料理には手が出せなくなった。
例文4.｢コロナが怖い｣と恐ろしい顔をした人言うよりも、可愛い顔のアイドルが｢アニサキスに気を付けて｣と言った方が注意喚起の効果は高いようだ。
例文5.腹痛で苦しむアニサキスは最悪だが、サバやアジといった魚達は寄生されて体内を動き回られても痛みはないのだろうか？
｢アニサキス｣を使った例文となります。
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アニサキスの会話例
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頭が痛いよー。頭が割れるー。
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風邪でも引いたの？ それともコロナ？
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いや、多分アニサキス症だと思うんだよ。昼休みに回転寿司でたらふく食べたから。
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回転寿司で頭痛にはならないから、アニサキスは違うでしょう。多分…、得意の仮病よね。
体調悪さを訴えるが、同僚には仮病と見破られるという内容です。
アニサキスの類義語
｢アニサキス｣の類義語には｢回虫類｣｢寄生生物｣｢アニサキスアレルギー｣｢胃アニサキス症｣｢腸アニサキス症｣｢パラサイト｣などの言葉が挙げられます。
アニサキスの対義語
｢アニサキス｣の対義語には｢宿主｣｢寄主｣｢ホスト｣などの言葉が挙げられます。
アニサキスまとめ
サバやアジやクジラなどの体内に寄生する大きさ数センチ程度の白い糸のような生物が｢アニサキス｣です。｢アニサキス｣は食中毒の要因となる寄生虫の一種なので、運悪く天然サバなどを生で食べた後に強烈な腹痛といった体調不良に襲われたら｢アニサキス症｣の可能性が高くなります。なるべく火を通して加熱したり、内臓を食べないなどの対策法もありますが、残念ながら刺身文化の日本では毎年一定数の人々は｢アニサキス｣に苦しめられます。
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