花椒(かしょう)
｢花椒｣とは｢刺激的な辛さが特徴の中華料理の香辛料や漢方薬にも使われる中国原産の落葉低木であり果実｣です。最近は甘いスイーツは最早定番となって絶対的な人気を誇りますが、料理に関しては甘いものより辛い料理や激辛の方を好むのではありませんか？ 日本料理でも山葵や山椒を使ったものがありますし、何よりも中華や韓国にエスニック料理では辛味こそが旨味という扱いになっています。
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花椒の意味とは
｢花椒｣の意味は以下の通りとなります。
(1)ミカン科サンショウ属の落葉低木で果実は乾燥させ、主に中華料理の香辛料になる。
(2)中国原産の落葉低木であり、果実のしびれる辛さが中華料理に欠かせられないスパイスの名称。
(3)｢ホワチヤオ｣や｢ホワジヤオ｣も同義。
｢花椒｣は中国原産のミカン科の落葉低木で、中国語では｢ホアジャオ｣と言います。この｢花椒｣は赤い果実が特徴で、乾燥させると刺激的な辛さとミカン科という事で爽やかな匂いもあるので中華料理の香辛料(スパイス)として必須になっています。ですから、料理人だけでなく普通の人々にとっても｢花椒｣を植物とするよりも、香辛料としてすっかり定着をしています。日本で似ている香辛料は山椒となるので、｢花椒｣は別名｢中国山椒｣とも呼ばれています。また、｢花椒｣は中国の中でも華北原産のものが有名なので、｢カホクザンショウ｣(華北山椒)ともなります。香辛料としては中華料理全般に使われますが、特に四川料理では欠かす事ができず、麻婆豆腐に｢花椒｣が入っていなければ辛みがない退屈な味になるでしょう。日本の場合は山椒をうなぎのかば焼きに付けるのが一般的ですが、最近は辛さを好む人も増えているので様々な料理へ味の確変として楽しまれています。
花椒の由来
｢花椒｣は古代中国が発祥とされ、一説によると四川省などでは漢時代から薬(漢方薬)として用いられていました。日本では｢山椒｣は縄文時代の頃には存在していたようで、現存する最古の薬味として当時も料理に使われていたようです。
花椒の文章・例文
例文1.テレビ番組は今や大食いや激辛に料理作りと食べ物系が全盛だが、その内により細分化されて花椒といったスパイスに拘ったものまで登場し人気になるだろう。
例文2.安いレトルトカレーに花椒を付け足すと美味しいと同僚が言っていたので、場末のスナックで試してみたら年増のホステスから好評を得たが、彼女たちは飲みすぎて舌がバカになっているから意味がない。
例文3.YouTubeも食べ物系ばかりで、そこにキャンプや車中泊に貧乏などの要素も追加すると誰でもそこそこ人気のYouTuberになるが、どうせなら花椒といったスパイス作りから始めてもらいたいものだ。
例文4.ストレスが溜まると麻婆豆腐に花椒の瓶を半分ほど入れて食べるが、翌日お尻が痛くなって後悔する。
例文5.妻が家を出て行って数週間が経過し、悲しみやショックを紛らわす為に花椒を入れた辛い料理ばかりを食べているが、その頃妻は彼氏と甘いスイーツを食べていると考えると、辛さの刺激がまったく伝わらず不思議と涙が零れてくる。
｢花椒｣を使った例文となります。
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花椒の会話例
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こうして連日暑い日が続くと…。
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わかった。辛い料理が食べたくなるのよね。じゃあ、今日あたり新大久保でも行って韓国料理でも食べてくる？
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いやいや、激辛といえば四川料理でしょう？ 中華を食べに横浜に行こうよ。
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横浜はちょっと遠いって。んーそうだ、韓国料理に花椒を入れて食べてみようよ。中韓合体で魅惑の味になるって。
仕事終わりに韓国料理を食べに行くという会話です。
花椒の類義語
｢花椒｣の類義語には｢中国サンショウ｣｢中華ペッパー｣｢中華スパイス｣｢花椒粉｣｢薬味｣｢調味料｣｢スパイシー｣｢スパイシーホット｣｢ホットな辛さ｣などの言葉が挙げられます。
花椒の対義語
｢花椒｣の対義語はありません。補足として味覚｢辛い｣の対義語は｢酸っぱい｣｢苦い｣｢甘い｣、｢刺激｣の対義語は｢反応｣｢反動｣｢フィードバック｣｢リアクション｣などになります。
花椒まとめ
中国原産のピリッとした辛味が特徴の香辛料が｢花椒｣です。日本での山椒と同じようなもので、中華料理などに欠かせられないスパイスとなっています。また、辛味は消化不良を助けたり内臓の働きを促すので、適量を取るのは健康効果の面からも大事な事です。