グルテン(Gluten)
ダイエットにおける考え方や理論のひとつに、グルテンフリーダイエットというものがあります。本やメディアでも取り上げられることも多く、実践している方もいるのではないでしょうか。ただ、そもそも「グルテン」とはなんなのか、そこが抜けてしまっている人はいませんか？そこで、「グルテン」について解説をしていきたいと思います。
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グルテンの意味
グルテンというのは小麦やライ麦といった穀物の胚乳から作られるタンパク質の一種であるグルテニンとグリアジンが網目状に結合したものを指します。調理においては小麦粉を水で練ることで、これらのタンパク質が結合してグルテンが生成されます。
小麦粉は6〜15％はタンパク質ですが、そのうちの約85％はグルテニンとグリアジンが占めています。
グルテンは食物アレルギーの原因にもなるタンパク質ですが、特にそのための表示義務はないので、普段の生活でも普通に口にしている人がほとんどだと思います。
グルテンの由来
名前の由来自体は不明ですが、グルテンを構成している要素である、グルテニンとグリアジンからその名前が来ているのではないかと言われています。
グルテンの文章・例文
例文1.最近、グルテンをとらないダイエットをしている
例文2.グルテンアレルギーだから、パンが食べられない
例文3.パスタが好きだけど、グルテンフリーダイエットをしているから食べられない
例文4.グルテンを抜くようになってから、体の調子が良い気がする。
例文5.何にグルテンが含まれているのかちゃんと知っておきたい。
グルテンを避けるダイエットをするためには、グルテンがどうやってできているのか、どういう食品に含まれるのかをキチンと把握しておく必要があります。
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グルテンの会話例
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最近体型が気になってきたから、ダイエットを始めたんだよね。
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あんまり気にならないけどね。
どんなダイエットを始めたの？ -
グルテンフリーのダイエットだよ。だから最近は小麦製品をとらないようにしてるんだよ。
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道理で最近パンもパスタも食べないと思ったー。
実際にグルテンフリーの食品も増えてきて、グルテンフリーのダイエットをしている人はたくさんいます。
グルテンの類義語
グルテンは小麦性タンパク質を指しているので、上述したような「グルテニン」や「グリアジン」が言葉の意味としては近いものになります。
グルテンまとめ
グルテンフリーダイエットをしている人はたくさんいますが、過剰なダイエットで健康を損なわないように気をつけてください。また、必要以上のストレスは逆にマイナス効果なので、その点も要注意です。